酸豆角的做法
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酸豆角的做法
材料：豆角（可以用四季豆代替）250克
盐20克，水，干红辣椒3个，糖1汤匙，生抽1汤匙，辣椒粉1茶匙
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1、准备一些空瓶子，洗净吹干（跑跑里面的味道）；豆角洗净去头去尾滴干水，根据所用的瓶子高度，把豆角切成段（四季豆就连切也省了），塞进瓶子里，加水加盐，封上盖子等一个星期即可
2、把腌制好的豆角用水冲冲滴干，切成豆角粒，起油锅爆香干红辣椒，倒入豆角，加1汤匙生抽和1汤匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可
凉面配料类似酸豆角和炸花生米，一次可以多做点，用保鲜盒冰在冰箱
手工面条也可以一次多做一些，煮好后用油拌一下塞进冰箱，放几天都不会坏的
懒人小TIPS：1、腌酸豆角如果有泡菜缸最好，没有就拿平时装罐装食品的玻璃罐也一样，洗净吹干是为了跑掉里面原来食物的味道。连瓶子也没有的人就拿个塑料饭盒吧。不管用什么器皿，一定得保证里面干净无油，不然这豆角就腌不成了
2、腌酸豆角所放的盐是因容器而定的，因为加的水一定要没过豆角，如果容器大，水就多，盐也要相对多放。一般来说腌酸豆角的水比较咸，但不能咸到发苦，拿捏不准的话可以直接用嘴尝一下咸度。
3、干红辣椒可用新鲜辣椒代替，辣椒粉可以不放，不吃辣的人可以什么辣椒都不放
4、酸豆角一次可以多做些，炒好了拿保鲜盒装着放冰箱里，吃主食的时候拿出来。
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